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高沟捆蹄


  高沟捆蹄是淮安美食中食香味俱佳的一道冷菜,始创于清代后期。精选猪蹄膀肉为主料,以干肠衣捆扎,配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮等辅料,经过20多道工序制成。捆蹄色泽酱红,食之不腻,回味无穷。

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